小笼包、炒年糕、炒榨面、春饼、麦镬、糟鸡、烤笋、豆腐包……提到浙江嵊州，相信不少食客都会条件反射地口舌生津。在这座“小吃王国”，可谓一步一美食。如今，在“提低”“扩中”行动下，在“云端经济”火热下，嵊州小吃迎来逆袭之路。
嵊州小吃有100余个品种，年经济效益约100亿元，从业人员达8万余人，其中女性占六成以上。如何深挖广大妇女潜能，探索一条让美食与巧妇融合的可持续发展之路，近年来，嵊州市妇联下足了功夫，通过美食共同体，以“妈妈的味道”赋能、共富工坊搭台、执委工作室助推、巧女联盟抱团等举措，发展小吃来料（来单）加工，开展巾帼带货直播，深化美食文旅融合，切实推进以美食带动共同富裕。
巾帼共富工坊 巧手的“真金白银”
“本店招小笼包师傅及小工（可学）数名。”在剡溪巧厨娘美食联合会副会长单位——沈红平执委工作室的大门上，贴着这样一张招工启事。“可学”二字专门手写加了进去。
“怕有些人觉得自身没有包小笼包的手艺，打退堂鼓。”“两头门小笼包”创始人沈红平解释，“到我这里来学手艺，都是免费的。”
甘霖镇东王村的张天羊就是受益人之一。四年前，她主动找上门来，询问小笼包的培训事宜。手艺学成后，外出闯荡干起了嵊州小笼包的行当。“告诉沈大姐一个好消息，我现在店里生意不错，一年有30多万元收入。”收到张天羊发来的喜报，沈红平高兴得眼泪在眼眶里打转。
沈红平常挂在嘴边的一句话是“大家都富起来才是真的富起来”。眼下，在共同富裕的征途上，沈红平执委工作室又提档升级成巾帼共富工坊，常态化开展小笼包制作培训，孵化培养小笼包能手。
两年来，沈红平累计培训村嫂800多名，帮助广大妇女有一技傍身，共奔富裕路。
目前，嵊州市妇联以传统针织服装电机行业来料加工和新晋小吃冷链农特产品来单加工为主题，已打造巾帼共富工坊31个，吸纳妇女就业1086人。
“云端小吃”火爆 生力军源源不断
一天接待十来波客人，是剡溪巧厨娘美食联合会成员单位——嵊州市吉昌荣食品有限公司负责人裘娜的日常。2020年，受疫情影响，“90后”返乡创业的裘娜，毅然关掉经营了5年的小笼包连锁店，开始转战“云端”。
随着冷链物流越来越发达，嵊州小笼包发展迅猛，现全市已有23家速冻小笼包企业。与其他企业不同，裘娜公司里除了有100多位工人外，还有30多位年轻员工身处电商部和客服部。
如何让自家小笼包更上一层楼？在裘娜看来，一方面吸纳更多周边妇女参与进来，并发挥自己被评为巾帼云创客的优势，培养更多主播，另一方面，还要加强自我学习，接受专业培训，提高企业管理技能。
而说到培训，采取“政府埋单、免费培训”模式的嵊州市农民培训学校正在为培养嵊州小吃生力军而大干一场。
“嵊州小吃培训班60%以上的学员都是女性，而且是学校热门培训课程之一。”嵊州市农民培训学校校长、嵊州小吃协会会长李康义介绍。在多次交流沟通后，市妇联和学校加强校地合作，一个负责宣传发动妇女参与培训，一个负责开展嵊州小吃精品班培训，两者结合，为广大妇女赋能。
“剡溪巧厨娘”联盟 抱团取暖发展
在嵊州美食街，饭点时分客流量最高的地方，无疑是嵊州小吃大师馆。这里汇集了最有“灵魂”的各种嵊州小吃，不少食客还特意从外地赶来。
3年前，巧借“大嵊归来”工程的东风，在嵊州市妇联指导下，当地成立了“剡溪巧厨娘”美食联盟。打造巧厨娘一条街，建立“剡溪巧厨娘”美食联盟基地，与市农商银行、建设银行分别推出“越美·村嫂贷、“共富贷”合作项目……全市40余种以女性经营为主的美食品牌负责人加入联盟后，抱团取暖共谋发展。
为使成员的美食品牌发展更规范，今年，联盟升格为协会。“我们要从政策、环境、平台等各方面为会员提供服务,不断优化创业生态圈,为一批又一批怀揣梦想、热爱生活、敢于拼搏的民间美食女主人搭建起一个更大的圆梦舞台。”协会会长方丽莉说。
筹备“嵊州市首届最美厨娘小笼包大赛”，推出“剡溪巧厨娘”电商直播间，运用好嵊州市村嫂政协委员会客厅平台……一件件有利于巧厨娘发展的事情摆在方丽莉案头，等待着她和巧厨娘们齐发力，共同擦亮嵊州小吃这张金名片。
责任编辑：陈洁
